Industri makanan dan minuman membutuhkan tenaga profesional yang mampu memastikan setiap produk tetap aman, higienis, dan sesuai standar kualitas. Salah satu posisi yang memiliki keterkaitan erat dengan kompetensi lulusan Teknologi Pangan adalah Quality Control (QC).
Quality Control bertugas melakukan pemeriksaan terhadap bahan baku, proses produksi, hingga produk akhir. Karena pekerjaannya berkaitan langsung dengan mutu dan keamanan pangan, seorang QC membutuhkan kombinasi kemampuan teknis, ketelitian, kemampuan analisis, serta pemahaman terhadap standar industri.
Bagi calon mahasiswa yang tertarik membangun karier di bidang tersebut, memilih jurusan Teknologi Pangan dapat menjadi langkah untuk mempelajari berbagai kompetensi yang dibutuhkan industri.
Memahami Tugas Quality Control di Industri Pangan
Quality Control bukan sekadar mengecek apakah makanan terlihat bagus. Pekerjaan QC mencakup proses pemeriksaan yang lebih luas, mulai dari bahan baku sampai produk siap dipasarkan.
Beberapa tugas yang dapat dilakukan oleh QC antara lain:
- Memeriksa kualitas bahan baku.
- Melakukan pengujian karakteristik produk.
- Mengawasi proses produksi.
- Memastikan proses berjalan sesuai SOP.
- Melakukan pemeriksaan fisik, kimia, dan mikrobiologi.
- Mencatat hasil pemeriksaan.
- Mengidentifikasi penyimpangan kualitas.
- Memastikan produk memenuhi standar keamanan dan mutu.
Kemampuan tersebut memiliki hubungan erat dengan bidang keilmuan Teknologi Pangan. (Masoem University)
1. Teliti dalam Melakukan Pemeriksaan
Ketelitian menjadi skill penting bagi seorang Quality Control. Kesalahan kecil dalam pemeriksaan dapat memengaruhi keputusan terhadap kualitas suatu produk.
Lulusan Teknologi Pangan perlu terbiasa memperhatikan detail, mulai dari kondisi bahan baku, proses pengolahan, kebersihan peralatan, hingga karakteristik produk akhir.
Kebiasaan melakukan praktikum selama kuliah juga dapat membantu mahasiswa membangun sikap kerja yang sistematis dan teliti.
2. Menguasai Analisis Laboratorium
Skill berikutnya adalah kemampuan melakukan analisis laboratorium. Dalam industri pangan, pemeriksaan kualitas dapat melibatkan berbagai jenis pengujian.
Mahasiswa Teknologi Pangan perlu memahami dasar:
- Analisis kimia pangan.
- Mikrobiologi pangan.
- Analisis fisik.
- Pengujian karakteristik bahan pangan.
- Analisis kualitas produk.
- Pengolahan dan pencatatan hasil pengujian.
Kompetensi tersebut penting karena QC dapat berhadapan dengan data hasil pengujian yang harus dianalisis sebelum menentukan apakah suatu bahan atau produk memenuhi standar.
3. Memahami Food Safety
Food safety atau keamanan pangan menjadi bagian penting dalam pekerjaan Quality Control. Produk yang berkualitas bukan hanya memiliki rasa, warna, atau tekstur yang baik, tetapi juga harus aman dikonsumsi.
Lulusan Teknologi Pangan perlu memahami bagaimana kontaminasi dapat terjadi dan bagaimana risiko tersebut dapat dikendalikan selama proses produksi.
Pengetahuan mengenai sanitasi, higienitas, pengendalian mikroorganisme, dan keamanan pangan menjadi bekal yang relevan untuk memasuki industri. (Masoem University)
4. Menguasai HACCP dan Standar Mutu
QC juga perlu memahami sistem yang digunakan industri untuk mengendalikan risiko keamanan pangan. Salah satu kompetensi yang penting adalah Hazard Analysis Critical Control Point atau HACCP.
Selain HACCP, mahasiswa juga dapat memperluas pemahaman mengenai:
- Good Manufacturing Practices atau GMP.
- Sistem manajemen keamanan pangan.
- Standar mutu produk.
- Sanitasi industri.
- Sistem pengendalian mutu.
- Regulasi pangan.
Pemahaman terhadap standar tersebut dapat membantu lulusan lebih siap ketika menghadapi lingkungan kerja yang memiliki SOP dan prosedur pengendalian mutu yang ketat. (Masoem University)
5. Kemampuan Membaca dan Mengolah Data
Seorang QC tidak hanya bekerja dengan produk dan peralatan laboratorium. Hasil pemeriksaan juga perlu dicatat, dibandingkan, dan dilaporkan.
Karena itu, kemampuan membaca data menjadi skill yang tidak boleh diabaikan.
Mahasiswa perlu terbiasa dengan:
- Membuat catatan hasil pengujian.
- Membaca hasil analisis.
- Membandingkan hasil dengan standar.
- Mengidentifikasi penyimpangan.
- Membuat laporan secara sistematis.
Kemampuan ini akan membantu ketika lulusan harus menyampaikan hasil pemeriksaan kepada supervisor atau bagian produksi.
6. Komunikasi dan Kerja Sama Tim
Meskipun QC banyak berhubungan dengan pemeriksaan kualitas, pekerjaannya tidak dilakukan sendirian. QC dapat berkoordinasi dengan bagian produksi, laboratorium, warehouse, purchasing, hingga Quality Assurance.
Karena itu, komunikasi yang baik juga menjadi modal penting.
Lulusan Teknologi Pangan perlu mampu menyampaikan hasil pemeriksaan dengan jelas, menjelaskan masalah kualitas, serta berdiskusi dengan tim ketika ditemukan ketidaksesuaian dalam proses produksi.
7. Mampu Bekerja Sesuai SOP
Industri pangan memiliki prosedur yang harus dipatuhi untuk menjaga konsistensi kualitas. Seorang QC harus mampu bekerja secara disiplin berdasarkan SOP.
Kebiasaan mengikuti prosedur dapat dilatih sejak kuliah melalui praktikum, tugas laboratorium, penelitian, dan kegiatan akademik lainnya.
Sikap disiplin juga membantu lulusan beradaptasi dengan lingkungan industri yang memiliki standar kerja terstruktur.
Teknologi Pangan Ma’soem University Membekali Kompetensi yang Relevan
Bagi calon mahasiswa yang ingin mengambil jalur karier Quality Control, Ma’soem University memiliki Program Studi S1 Teknologi Pangan di bawah Fakultas Pertanian.
Fakultas Pertanian Ma’soem University memiliki dua program studi, yaitu Teknologi Pangan dan Agribisnis. (Masoem University)
Pada Program Studi Teknologi Pangan, mahasiswa mempelajari berbagai materi yang relevan dengan kebutuhan industri, seperti analisis pangan, biokimia pangan, mikrobiologi, teknologi pengolahan pangan, keamanan pangan, HACCP, pengawasan dan pengendalian mutu, serta pengembangan produk. (Masoem University)
Pembelajaran tersebut dapat menjadi dasar bagi mahasiswa yang ingin mengembangkan kompetensi menuju bidang Quality Control, Quality Assurance, food safety, R&D, maupun bidang industri pangan lainnya.
Pendaftaran Ma’soem University untuk Calon Mahasiswa Baru
Calon mahasiswa yang tertarik mengambil S1 Teknologi Pangan di Ma’soem University dapat mencari informasi mengenai proses Penerimaan Mahasiswa Baru dan pilihan kelas yang tersedia.
Informasi pendaftaran dapat diperoleh melalui WhatsApp +62 851 8563 4253. Dengan mendapatkan informasi sejak awal, calon mahasiswa dapat mengetahui tahapan pendaftaran dan mempersiapkan dokumen yang diperlukan.
Mulai Bangun Skill QC Sejak Kuliah
Menjadi Quality Control tidak harus menunggu sampai lulus untuk mulai mengembangkan kompetensi. Mahasiswa dapat membangun kemampuan tersebut sejak semester awal melalui praktikum, tugas penelitian, organisasi, seminar, pelatihan, hingga pengalaman magang.
Beberapa hal yang dapat mulai dilakukan mahasiswa Teknologi Pangan antara lain:
- Aktif mengikuti praktikum laboratorium.
- Memperdalam ilmu mikrobiologi dan kimia pangan.
- Mempelajari HACCP dan sistem keamanan pangan.
- Membiasakan diri membuat laporan yang rapi.
- Mengembangkan kemampuan komunikasi.
- Mengikuti kegiatan magang di industri pangan.
- Membangun portofolio dari proyek atau penelitian pangan.
Dengan bekal ketelitian, kemampuan analisis laboratorium, pemahaman keamanan pangan, penguasaan standar mutu, kemampuan mengolah data, komunikasi, serta kedisiplinan mengikuti SOP, lulusan Teknologi Pangan memiliki kompetensi yang relevan untuk memasuki bidang Quality Control.
Bagi calon mahasiswa yang ingin mempersiapkan karier di industri makanan dan minuman, Program Studi Teknologi Pangan Ma’soem University dapat menjadi pilihan untuk membangun dasar keilmuan sekaligus mengembangkan skill yang dibutuhkan dunia kerja. (Masoem University)
