Pernah terpikir bagaimana makanan yang kita beli di supermarket bisa memiliki rasa, tekstur, kualitas, dan daya simpan yang konsisten? Di balik produk tersebut terdapat berbagai proses ilmiah yang melibatkan tenaga profesional di bidang pangan. Salah satu profesi yang berperan dalam proses tersebut adalah food scientist.
Food scientist bekerja dengan memanfaatkan ilmu pangan untuk memahami bahan, mengembangkan produk, menguji kualitas, hingga memastikan makanan dapat diproduksi dengan standar yang sesuai. Profesi ini menjadi bagian penting dalam perkembangan industri makanan dan minuman yang terus membutuhkan inovasi.
Bagi calon mahasiswa yang tertarik dengan sains sekaligus dunia makanan, bidang ini dapat menjadi salah satu pilihan karier setelah mempelajari Teknologi Pangan.
Food Scientist Kerjanya Apa?
Secara sederhana, food scientist adalah tenaga profesional yang mempelajari makanan dari sisi ilmiah. Pekerjaannya tidak hanya berkaitan dengan membuat makanan, tetapi juga memahami bagaimana bahan pangan berubah selama proses pengolahan.
Beberapa pekerjaan yang dapat dilakukan food scientist antara lain:
- Mengembangkan produk makanan dan minuman baru.
- Menguji karakteristik bahan pangan.
- Melakukan pengujian kualitas produk.
- Mempelajari keamanan dan daya simpan makanan.
- Mengembangkan formulasi produk.
- Mengevaluasi rasa, aroma, warna, dan tekstur.
- Membantu menentukan proses pengolahan yang tepat.
- Mendukung penerapan standar keamanan dan mutu pangan.
Karena cakupan pekerjaannya luas, food scientist dapat berhubungan dengan laboratorium, bagian produksi, quality control, quality assurance, hingga research and development.
Mengapa Food Scientist Penting dalam Industri Makanan?
Makanan yang terlihat sederhana di rak toko sebenarnya melewati berbagai tahapan sebelum sampai ke tangan konsumen. Bahan baku perlu dipilih, diproses, diuji, dikemas, dan disimpan dengan metode yang tepat.
Food scientist membantu perusahaan memahami bagaimana setiap tahapan tersebut dapat memengaruhi kualitas produk.
Misalnya, perubahan suhu selama pengolahan dapat memengaruhi tekstur atau kandungan tertentu dalam makanan. Jenis kemasan juga dapat berpengaruh terhadap kualitas selama penyimpanan. Karena itu, keputusan dalam proses produksi tidak hanya berdasarkan perkiraan, tetapi membutuhkan pemahaman mengenai ilmu pangan.
Peran tersebut membuat food scientist berkaitan erat dengan food safety, food quality, product development, dan pengolahan pangan.
Food Scientist Berhubungan dengan R&D dan Inovasi Produk
Salah satu bidang yang dekat dengan profesi food scientist adalah Research and Development (R&D). Tim R&D bertugas mengembangkan atau menyempurnakan produk agar sesuai dengan kebutuhan konsumen dan kemampuan produksi perusahaan.
Proses pengembangan produk dapat melibatkan pemilihan bahan, formulasi, pengujian, evaluasi sensori, hingga penyempurnaan produk.
Di sinilah kemampuan memahami ilmu seperti kimia pangan, biokimia pangan, mikrobiologi, analisis pangan, dan teknologi pengolahan menjadi penting.
Mahasiswa Teknologi Pangan juga dapat diarahkan untuk memahami proses tersebut melalui pembelajaran yang menggabungkan teori dan penerapan di bidang pangan.
Food Scientist Juga Berkaitan dengan Keamanan Pangan
Selain menghasilkan makanan yang menarik bagi konsumen, industri harus memperhatikan aspek keamanan. Produk pangan perlu diproses dengan memperhatikan kebersihan, pengendalian bahaya, kualitas bahan baku, serta prosedur produksi.
Pengetahuan mengenai HACCP, keamanan pangan, hygiene, dan pengawasan mutu menjadi bagian yang relevan bagi mahasiswa yang ingin berkarier di industri pangan.
Kemampuan tersebut dapat digunakan untuk mendukung pekerjaan di bagian Quality Control (QC), Quality Assurance (QA), food safety, maupun bidang terkait lainnya.
Kuliah Teknologi Pangan di Ma’soem University
Universitas Ma’soem memiliki Fakultas Pertanian (Faperta) dengan dua program studi, yaitu S1 Teknologi Pangan dan S1 Agribisnis. Untuk calon mahasiswa yang memiliki ketertarikan menjadi food scientist, Teknologi Pangan menjadi bidang studi yang relevan karena mempelajari ilmu dan teknologi di balik pengolahan produk pangan. (Masoem University)
Di Program Studi Teknologi Pangan Ma’soem University, mahasiswa dapat mempelajari berbagai materi yang berhubungan dengan industri pangan, seperti Analisis Pangan, Biokimia Pangan, Mikrobiologi Pangan, Pangan dan Gizi, Pengetahuan Bahan Pangan, Pengembangan Produk, HACCP, Keamanan Pangan, Quality Assurance, serta pengolahan bahan pangan nabati dan hewani. (Masoem University)
Pembelajaran tersebut memberikan dasar untuk memahami bagaimana makanan dikembangkan, diproses, diuji, dan dikendalikan kualitasnya.
Info Pendaftaran Universitas Ma’soem
Bagi lulusan SMA, SMK, atau sederajat yang ingin melanjutkan pendidikan di bidang pangan, pendaftaran mahasiswa baru Universitas Ma’soem dapat ditanyakan langsung melalui WhatsApp +62 851 8563 4253.
Informasi mengenai program studi Teknologi Pangan, proses pendaftaran, serta persyaratan dapat diperoleh melalui kontak tersebut sehingga calon mahasiswa dapat mempersiapkan proses masuk kuliah dengan lebih jelas.
Peluang Karier Lulusan Teknologi Pangan
Menjadi food scientist bukan satu-satunya pilihan setelah lulus Teknologi Pangan. Kompetensi yang diperoleh dapat digunakan untuk memasuki berbagai bidang pekerjaan di industri pangan.
Beberapa di antaranya adalah:
1. Research and Development
Lulusan dapat terlibat dalam pengembangan produk makanan dan minuman, mulai dari formulasi hingga pengujian produk.
2. Quality Control
QC bertugas melakukan pemeriksaan dan pengujian untuk memastikan bahan maupun produk memenuhi standar kualitas yang ditentukan.
3. Quality Assurance
QA berhubungan dengan sistem dan prosedur untuk menjaga konsistensi mutu serta memastikan proses produksi berjalan sesuai standar.
4. Food Safety
Bidang food safety berfokus pada penerapan sistem untuk membantu memastikan produk pangan aman dikonsumsi.
5. Supervisor Produksi
Lulusan Teknologi Pangan juga dapat berkarier dalam proses produksi dan membantu mengawasi penerapan prosedur pengolahan di industri makanan.
6. Wirausaha Pangan
Pengetahuan mengenai bahan, pengolahan, mutu, dan pengembangan produk juga dapat menjadi bekal untuk membangun usaha makanan atau minuman sendiri.
Mengapa Teknologi Pangan Menjadi Bekal untuk Food Scientist?
Profesi food scientist membutuhkan pemahaman yang tidak hanya berfokus pada makanan sebagai produk akhir. Ada ilmu mengenai bahan baku, proses pengolahan, perubahan kimia dan biologis, keamanan, mutu, hingga inovasi.
Karena itu, pendidikan Teknologi Pangan dapat menjadi salah satu dasar untuk memahami berbagai aspek tersebut.
Di Ma’soem University, mahasiswa Teknologi Pangan diarahkan untuk mengenal ilmu pangan sekaligus penerapannya dalam kebutuhan industri. Fakultas Pertanian Ma’soem University juga menempatkan Teknologi Pangan dan Agribisnis sebagai dua program studi yang berfokus pada kebutuhan sektor pertanian dan agroindustri. (Masoem University)
Bagi siswa yang menyukai biologi, kimia, eksperimen, makanan, serta ingin memahami proses di balik produk yang dikonsumsi sehari-hari, Teknologi Pangan Ma’soem University dapat menjadi pilihan pendidikan untuk membangun kompetensi menuju berbagai karier di industri pangan, termasuk bidang food scientist.
