Pernahkah Anda memperhatikan tabel informasi nilai gizi, daftar komposisi, hingga logo halal pada kemasan makanan di supermarket? Semua informasi tersebut tidak dicantumkan secara sembarangan. Ada aturan hukum yang sangat ketat yang mengaturnya. Sosok yang bertanggung jawab memastikan setiap kata, angka, dan klaim pada kemasan tersebut benar serta sesuai regulasi adalah seorang Spesialis Label Pangan (Food Labeling Specialist).
Di Universitas Ma’soem, mahasiswa Teknologi Pangan dididik untuk teliti dalam menganalisis kandungan nutrisi. Peran Spesialis Label Pangan merupakan salah satu jalur karier yang menuntut integritas tinggi, karena informasi yang mereka susun menjadi panduan utama bagi konsumen dalam memilih produk yang sehat dan aman.
Apa Itu Spesialis Label Pangan?
Spesialis Label Pangan adalah penghubung antara hasil riset di laboratorium dengan konsumen akhir melalui kemasan. Mereka bertugas menerjemahkan data teknis mengenai kandungan protein, lemak, vitamin, hingga alergen ke dalam format label yang diatur oleh undang-undang (seperti regulasi BPOM di Indonesia).
Seorang spesialis label harus memastikan bahwa perusahaan tidak memberikan klaim yang menyesatkan. Jika sebuah produk diklaim “Rendah Gula” atau “Tinggi Serat”, maka Spesialis Label Pangan harus membuktikan secara ilmiah bahwa produk tersebut memenuhi kriteria hukum untuk mencantumkan klaim tersebut.
Tanggung Jawab Utama Spesialis Label Pangan
Pekerjaan ini memerlukan ketelitian tingkat tinggi dan pemahaman hukum yang tajam. Berikut adalah tugas utamanya:
1. Perhitungan Informasi Nilai Gizi (ING)
Berdasarkan hasil uji laboratorium, spesialis akan menghitung Angka Kecukupan Gizi (AKG) per sajian. Mereka harus memastikan angka yang tertera pada kemasan akurat dan membantu konsumen memahami kontribusi nutrisi produk tersebut terhadap kebutuhan harian mereka.
2. Pengawasan Klaim Kesehatan dan Gizi
Hanya produk yang memenuhi syarat tertentu yang boleh mencantumkan klaim seperti “Membantu Menurunkan Kolesterol” atau “Baik untuk Jantung”. Spesialis label memastikan klaim tersebut memiliki dasar ilmiah yang kuat dan tidak melanggar aturan periklanan pangan.
3. Manajemen Alergen dan Bahan Tambahan
Keamanan konsumen adalah prioritas utama. Spesialis label wajib mencantumkan informasi alergen (seperti kacang, susu, atau gandum) dengan jelas untuk melindungi konsumen yang memiliki sensitivitas medis tertentu.
4. Koordinasi Pendaftaran Produk (BPOM & Halal)
Mereka sering kali menjadi orang yang berkomunikasi langsung dengan badan pengawas (BPOM) untuk mengurus izin edar. Mereka memastikan seluruh desain kemasan, mulai dari tata letak hingga ukuran huruf, sudah sesuai dengan pedoman label pangan yang berlaku.
Proyeksi Karier dan Pendapatan
Karena risiko hukum yang besar jika terjadi kesalahan label (seperti penarikan produk dari pasar), perusahaan sangat menghargai tenaga ahli di bidang ini:
- Regulatory Affairs / Labeling Specialist: Untuk tingkat awal, pendapatan rata-rata berada di kisaran Rp6.500.000 hingga Rp10.000.000.
- Compliance Manager: Dengan pengalaman lebih dari 5 tahun, seorang manajer kepatuhan bisa memperoleh gaji di rentang Rp18.000.000 hingga Rp30.000.000.
- Konsultan Independen: Tenaga ahli senior sering kali disewa oleh UMKM atau perusahaan rintisan (startup) untuk memastikan produk mereka siap menembus pasar ritel modern dan ekspor.
Persiapan di Universitas Ma’soem Menuju Tenaga Ahli Regulasi
Universitas Ma’soem menyiapkan lulusannya untuk memiliki ketelitian seorang analis melalui pendekatan:
- Praktikum Analisis Pangan yang Mendalam: Mahasiswa terbiasa mengukur kadar nutrisi secara presisi, yang menjadi dasar utama pengisian tabel nilai gizi.
- Pemahaman Regulasi Pangan: Kurikulum mencakup pengenalan hukum dan perundang-undangan pangan, sehingga mahasiswa tidak asing dengan prosedur birokrasi dan standarisasi nasional (SNI).
- Karakter Jujur dan Disiplin: Sesuai filosofi “Bageur dan Pinter”, spesialis label dari Universitas Ma’soem dididik untuk menjunjung tinggi kejujuran data. Di dunia label pangan, memalsukan angka nutrisi adalah pelanggaran etika berat, dan integritas adalah kualitas utama yang dipupuk di kampus ini.
- Literasi Teknologi Informasi: Pengelolaan data label kini banyak menggunakan sistem digital. Mahasiswa dibekali kemampuan IT yang memadai untuk mempercepat proses pendaftaran produk secara daring.
Karier sebagai Spesialis Label Pangan mungkin tidak sepopuler koki selebriti, namun mereka adalah “penjaga gerbang” yang memastikan informasi pada setiap kemasan makanan dapat dipercaya. Tanpa peran mereka, konsumen akan buta terhadap apa yang mereka konsumsi.
Bersama Universitas Ma’soem, Anda akan dibentuk menjadi profesional yang mampu memastikan setiap produk pangan tidak hanya lezat, tetapi juga jujur dan patuh pada aturan. Jika Anda menyukai ketelitian, analisis data, dan memiliki perhatian terhadap hak-hak konsumen, profesi ini adalah jalur karier yang sangat membanggakan di industri pangan global.
