Siapa diantara kalian yang gemar memakan cokelat? Makanan yang satu ini sepertinya digemari hampir seluruh orang di dunia. Tidak hanya rasanya yang manis, cokelat juga dipercaya mengandung zat-zat tertentu yang mampu membuat pikiran lebih rileks dan menstimulasi Hormon dopamin yang berfungsi untuk membuat membuat perasaan jadi menyenangkan dan menurunkan stress. Tidak hanya berupa makanan, cokelat juga bisa dikonsumsi dalam bentuk minuman. Tidak sedikit jenis minuman yang saat ini beredar di pasaran dengan pilihan rasa cokelat di dalamnya baik sebagai toping ataupun rasa yang utama.
Namun tahukah kalian bahwa sebenarnya cokelat yang asli itu justru tidak terlalu manis bahkan beberapa jenis diantaranya agak sedikit pahit. Lalu seperti apa buah cokelat sebenarnya? Buah cokelat berupa buah buni yang daging bijinya sangat lunak. Kulit buah mempunyai 10 alur dan tebalnya 1-2cm. Pada waktu muda, biji menempel pada bagian dalam kulit buah, tetapi bila buah telah matang maka biji akan terlepas dari kulit buah. Buah yang demikian akan berbuni bila digoncang.
Jumlah bunga yang menjadi buah sampai matang dan jumlah biji di dalam buah serta berat biji merupakan faktor-faktor yang menentukan produksi. Buah muda yang ukurannya kurang dari 10 cm disebut cherelle atau buah pentil. Buah muda ini seringkali mengalami pengeringan (cherelle wilt) sebagai gejala yang spesifik dari cokelat. Gejala yang demikian disebut physiological effect thinning, yakni adanya proses fisiologis yang menyebabkan terhambatnya penyaluran hara untuk menunjang pertumbuhan buah muda. Gejala tersebut bisa juga dikarenakan adanya kompetisi energi antara vegetatif dan generatif atau karena adanya pengurangan hormon yang dibutuhkan untuk pertumbuhan daun buah muda.
Di dalam setiap buah terdapat 30-50 biji, bergantung pada jenis tanaman. Sedangkan berat kering atau satu biji cokelat yang ideal adalah 1+0,1 gram. Beberapa jenis tanaman cokelat mengahasilkan buah yang banyak tetapi bijinya kecil dan sebaliknya. Perubahan warna kulit tongkok dapat dijadikan tanda kematangan buah. Terdapat buah yang berwarna hijau tua, hijau muda, atau merah pada waktu muda, tetapi akan berwarna kuning bila telah matang.
Untuk memperdalam pengetahuan mengenai buah cokelat kita bisa mempelajarinya dengan cara kuliah di Fakultas Pertanian. Universitas Masoem sendiri membuka 2 prodi di fakultas pertanian, yaitu Agribisnis dan Teknologi Pangan. Yang khas dari Fakultas Pertanian Universitas Masoem adalah mahasiswa bisa lulus dengan cara presentasi perencanaan bisnis di bidang pengolahan pangan dan bisnis di bidang makanan (tergantung konsentrasi yang dipilihnya). Presentasi tersebut nantinya akan membantu menambah nilai ujian Skripsi. Dengan cara tersebut mahasiswa tidak hanya dibentuk menjadi tenaga preofesional di bidang pertanian, namun juga akan dibentuk menjadi seorang entrepreneur handal yang bergerak di konsentrasi tersebut. terdapat total 13 konsentrasi selain konsetrasi cokelat, yaitu : kopi, susu, sirup, kue kering, produk fermentasi, marketplace agribisnis, produk makanan instan, teh, kembang gula, urban farming, makanan tradisional Indonesia dan manajemen suplier hortikultura.
