Program studi S1 Teknologi Pangan di Universitas Ma’soem (Masoem University) merupakan gerbang bagi para calon ahli pangan untuk menguasai teknologi pengolahan dan distribusi pangan di era modern. Di jurusan ini, mahasiswa tidak hanya belajar mengenai kandungan gizi atau cara mengolah bahan mentah menjadi makanan lezat, tetapi juga mendalami bagaimana sebuah produk bisa sampai ke tangan konsumen dengan kondisi tetap segar, aman, dan tanpa bahan pengawet.
Menjadi bagian dari Teknologi Pangan Universitas Ma’soem berarti Anda akan terlibat langsung dalam riset dan praktikum yang membedah setiap detail teknis pangan, termasuk salah satu materi yang paling krusial dan aplikatif di industri saat ini: Teknologi Pengemasan Pangan. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa belajar bahwa kemasan bukan sekadar “bungkus”, melainkan sistem perlindungan canggih yang melibatkan sains material dan teknologi aseptik untuk menjamin ketahanan produk di rak supermarket.
Rahasia di Balik Susu Kotak: Bukan Sekadar Karton Biasa
Pernahkah Anda memperhatikan kemasan susu kotak atau jus buah yang bisa bertahan hingga berbulan-bulan di suhu ruang tanpa basi? Jika Anda merobek kemasan tersebut, Anda akan menemukan bahwa kemasan tersebut bukan hanya terbuat dari kertas karton. Ada rahasia sains yang disebut dengan Multilayer Packaging (kemasan berlapis).
Di laboratorium Teknologi Pangan Universitas Ma’soem, mahasiswa membedah struktur kemasan ini yang biasanya terdiri dari enam lapisan pelindung:
- Polietilen (Luar): Melindungi kemasan dari kelembapan luar.
- Kertas Karton: Memberikan stabilitas dan kekuatan bentuk pada kotak.
- Polietilen (Tengah): Berfungsi sebagai perekat antara lapisan kertas dan aluminium.
- Aluminium Foil: Ini adalah lapisan kunci. Lapisan tipis ini melindungi produk dari cahaya dan oksigen yang bisa merusak nutrisi susu.
- Polietilen (Dalam): Memberikan perlindungan tambahan.
- Polietilen (Kontak Pangan): Lapisan paling dalam yang menyegel cairan agar tetap steril.
Teknologi Aseptik: Jantung dari Ketahanan Pangan Modern
Pertanyaan besar bagi setiap mahasiswa Teknologi Pangan adalah: Bagaimana susu bisa awet tanpa bahan pengawet? Jawabannya adalah Teknologi Aseptik. Di Universitas Ma’soem, mahasiswa mempelajari bahwa teknologi aseptik adalah proses di mana produk pangan dan kemasan disterilkan secara terpisah, lalu disatukan dalam lingkungan yang bebas kuman (steril).
Proses ini melibatkan pemanasan suhu tinggi dalam waktu yang sangat singkat, atau yang dikenal dengan UHT (Ultra High Temperature). Dengan suhu sekitar $135^\circ\text{C}$ hingga $150^\circ\text{C}$ selama 2-4 detik saja, semua bakteri pembusuk mati tanpa merusak aroma dan kandungan vitamin dalam susu. Mahasiswa belajar bahwa kombinasi antara proses sterilisasi kilat dan kemasan multilapis yang kedap cahaya inilah yang membuat susu kotak tetap aman dikonsumsi meskipun tidak disimpan di dalam kulkas.
Mengapa Mata Kuliah Pengemasan Pangan di Universitas Ma’soem Sangat Relevan?
Dunia industri pangan di tahun 2026 sangat menekankan pada efisiensi logistik dan keberlanjutan (sustainability). Lulusan Teknologi Pangan dari Universitas Ma’soem dibekali kemampuan untuk:
- Mendesain Kemasan Efisien: Memahami rasio antara berat kemasan dan volume produk untuk menekan biaya distribusi.
- Memperpanjang Masa Simpan (Shelf-life): Tanpa ilmu pengemasan yang baik, produk pangan lokal tidak akan bisa dikirim ke luar kota atau diekspor ke luar negeri karena risiko basi di perjalanan.
- Inovasi Material Ramah Lingkungan: Mahasiswa didorong untuk meriset pengganti lapisan plastik pada kemasan multilapis agar lebih mudah didaur ulang namun tetap memiliki fungsi perlindungan yang sama kuatnya.
Fasilitas dan Ekosistem Belajar di Universitas Ma’soem
Mempelajari teknologi canggih seperti sistem aseptik membutuhkan dukungan fasilitas yang nyata. Universitas Ma’soem menyediakan laboratorium pengolahan dan laboratorium kimia pangan yang memungkinkan mahasiswa melakukan simulasi uji ketahanan produk.
Dosen-dosen di Ma’soem tidak hanya memberikan teori di papan tulis, tetapi mengajak mahasiswa untuk melakukan audit kemasan produk di pasar, menguji kekuatan segel, hingga menganalisis potensi migrasi zat kimia dari kemasan ke dalam makanan. Ekosistem ini memastikan bahwa setiap lulusan adalah individu yang cerdas dalam mencari solusi teknis pangan yang aman bagi masyarakat.
Peluang Karier: Menjadi Ahli Pengemasan (Packaging Specialist)
Penguasaan terhadap teknologi aseptik dan sistem pengemasan membuka peluang karier yang sangat luas dan memiliki salary yang menjanjikan bagi lulusan Teknologi Pangan Universitas Ma’soem, di antaranya:
- Packaging Developer: Merancang kemasan inovatif untuk produk-produk baru di perusahaan multinasional.
- Quality Assurance (QA) Manager: Memastikan setiap jalur produksi aseptik tetap steril dan tidak ada kemasan yang bocor.
- Product Manager di Industri FMCG: Mengelola strategi produk mulai dari proses masak hingga pengemasan akhir.
- Konsultan UMKM: Membantu pengusaha lokal meningkatkan standar kemasannya agar produk mereka bisa masuk ke toko modern dan ritel besar.
Susu kotak yang kita minum setiap hari adalah bukti nyata kehebatan sains di bidang teknologi pangan. Melalui mata kuliah Pengemasan Pangan di Universitas Ma’soem, Anda akan menyadari bahwa setiap lapisan pada kotak susu memiliki tugas masing-masing untuk menjaga kesehatan kita.
Jika Anda adalah seseorang yang penasaran dengan bagaimana teknologi mampu menjaga kualitas makanan dan ingin menjadi bagian dari industri yang tidak pernah mati, maka S1 Teknologi Pangan Universitas Ma’soem adalah tempat yang tepat untuk memulai karier Anda.
