Di balik hadirnya minuman kekinian, camilan sehat rendah kalori, hingga makanan siap saji yang praktis—ada tim khusus yang bekerja keras menciptakannya. Mereka adalah bagian dari divisi Research and Development (R&D) atau Product Research Development.
Apa Peran R&D dalam Produk Makanan?
R&D bertugas melakukan riset dan eksperimen untuk menciptakan atau menyempurnakan produk makanan. Fokusnya tak hanya pada rasa, tapi juga aspek keamanan, kandungan gizi, daya simpan, tren pasar, dan efisiensi produksi.
Tugas utama tim R&D meliputi:
-
Mengembangkan resep atau formula baru
-
Menguji stabilitas dan keamanan produk
-
Menyesuaikan produk dengan regulasi pangan
-
Mengikuti tren konsumsi dan permintaan pasar
Skill yang Diajarkan di Jurusan Teknologi Pangan
Mahasiswa jurusan Teknologi Pangan dipersiapkan untuk menjadi inovator melalui:
-
Ilmu formulasi pangan, yang menggabungkan teknologi, kimia, dan biologi
-
Riset laboratorium, untuk uji coba komposisi dan daya tahan
-
Analisis tren, agar produk relevan di pasaran
-
Pengujian sensorik, untuk mengevaluasi rasa, warna, tekstur, dan aroma
Magang R&D hingga ke Jepang, Kenapa Tidak?
Peluang bagi mahasiswa jurusan Teknologi Pangan kini semakin luas. Program magang ke Jepang membuka kesempatan belajar langsung dari perusahaan multinasional yang unggul dalam inovasi makanan. Selain itu, mahasiswa juga bisa terlibat dalam Program Kampus Berdampak, misalnya pengembangan makanan lokal sehat bersama UKM atau komunitas.
Universitas Ma’soem juga mengarahkan mahasiswa Teknologi Pangan untuk terlibat dalam proyek riset inovatif sejak dini agar siap memasuki dunia R&D makanan dengan percaya diri dan kompetensi.
