Oksidasi Omega-3 dalam Produk Fortifikasi: Cara Mengevaluasi Stabilitas Selama Penyimpanan
Omega-3 merupakan kelompok asam lemak tak jenuh ganda yang banyak dikenal karena…
-
Universitas Masoem | Bandung, Jawa Barat
Mengganti Gula pada Produk Bakery: Dampak Pemanis Alternatif terhadap Kecokelatan dan Struktur
Gula merupakan salah satu bahan penting dalam pembuatan produk bakery seperti roti,…
Serat Pangan dalam Produk Panggang: Bagaimana Penambahan Serat Mengubah Volume dan Tekstur?
Produk panggang seperti roti, biskuit, muffin, dan kue menjadi bagian dari berbagai…
Indeks Glikemik Produk Olahan: Faktor Formulasi dan Pengolahan yang Perlu Diperhatikan
Indeks glikemik (IG) merupakan salah satu parameter yang digunakan untuk mengetahui seberapa…
Retensi Folat pada Sayuran setelah Blansir dan Pembekuan: Membandingkan Kondisi Proses
Sayuran merupakan sumber berbagai zat gizi penting, termasuk folat atau vitamin B9.…
Bioaksesibilitas Zat Besi pada Pangan Nabati: Peran Fitat dan Teknik Pengolahan
Zat besi merupakan mineral penting yang dibutuhkan tubuh untuk mendukung pembentukan hemoglobin…
Pengaruh Perendaman dan Perkecambahan terhadap Ketersediaan Protein Kacang-Kacangan
Kacang-kacangan merupakan sumber protein nabati yang banyak dimanfaatkan dalam berbagai produk pangan.…
Pendinginan Nasi dan Pembentukan Pati Resisten: Apa yang Perlu Diukur dalam Uji Laboratorium?
Nasi merupakan salah satu bentuk olahan beras yang paling banyak dikonsumsi masyarakat…
Bumbu Instan Berbasis Rempah Lokal: Mengukur Kelarutan dan Keseragaman Rasa
Indonesia memiliki kekayaan rempah yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku berbagai produk…
Skripsi Cepat Selesai: 7 Hal yang Perlu Disiapkan Sebelum Mulai Menulis
Menyusun skripsi sering menjadi salah satu tantangan terbesar bagi mahasiswa tingkat akhir.…
