Mempelajari Teknik Enkapsulasi Bahan Aktif Alami: Kontribusi Ilmu Teknologi Pangan dalam Menjaga Kualitas Produk Unggulan Daerah
Produk pangan olahan tradisional dan komoditas unggulan daerah sering kali memiliki keunikan cita rasa serta khasiat kesehatan alami yang sangat berpotensi untuk dikembangkan menjadi produk bernilai ekonomi tinggi. Namun, zat aktif berkhasiat seperti vitamin alami, minyak atsiri bumbu lokal, atau…
