Mengenal Teknologi Enzimatis dalam Industri Pascapanen: Solusi Bioteknologi Terapan untuk Menjaga Mutu Komoditas Hortikultura
Tantangan utama yang dihadapi oleh para pelaku usaha di sektor perdagangan buah dan sayuran segar adalah laju pematangan produk yang berjalan terlalu cepat setelah dipetik dari pohon. Karakteristik komoditas hortikultura yang bersifat klimakterik akan terus mengalami peningkatan laju respirasi dan…
