Indonesia secara historis dikenal sebagai salah satu produsen biji kakao terbesar di dunia. Namun, selama berpuluh-puluh tahun, porsi terbesar pendapatan industri kakao nasional bersumber dari ekspor biji kakao mentah asalan tanpa sentuhan pengolahan pascapanen yang memadai. Penjualan komoditas dalam bentuk…
Tren konsumsi cokelat di Indonesia kini mengalami transformasi yang sangat menarik. Pergeseran preferensi konsumen tidak lagi sekadar mencari produk cokelat komersial bermassa manis tinggi, melainkan mulai beralih ke produk cokelat artisan (bean-to-bar). Cokelat artisan mengedepankan kualitas otentik biji kakao lokal,…
Serangan Hama Penggerek Buah Kakao (PBK) yang disebabkan oleh ulat Conopomorpha cramerella merupakan salah satu ancaman teknis paling destruktif yang dihadapi oleh para pembudidaya tanaman kakao di Indonesia. Hama ini merusak tanaman dengan cara menyuntikkan telur ke dalam kulit buah…
Komoditas kakao merupakan salah satu bahan baku industri pangan global yang harga jualnya ditentukan oleh pergerakan transaksi di bursa komoditas internasional. Dinamika harga kakao sangat dipengaruhi oleh anomali cuaca di negara produsen utama, kebijakan perdagangan ekspor-impor, hingga pergeseran laju permintaan…
Komoditas kakao merupakan salah satu andalan sektor perkebunan Indonesia yang memiliki kontribusi besar terhadap penerimaan devisa dan pendapatan masyarakat pedesaan. Namun demikian, sebagian besar biji kakao yang dihasilkan oleh petani swadaya masih dijual dalam bentuk non-fermentasi atau biji asalan mentah.…
