Oleh ; Lenny Amelia HK Bahan Tambahan Pangan adalah bahan yang ditambahkan ke pangan untuk memengaruhi karakteristik pangan, misalnya rasa, warna, tekstur, aroma, kestabilan, atau daya simpan, sesuai fungsi dan ketentuan penggunaannya. BTP dapat digunakan dalam jumlah tertentu dan untuk…
Oleh : Lenny Amelia HK “Kalau di label ada nama yang susah dibaca, berarti itu bahan kimia berbahaya.” Benarkah demikian? Mengapa Kata “Bahan Kimia” Sering Ditakuti? Saat mendengar kata kimia, banyak orang langsung membayangkan sesuatu yang beracun. Padahal, secara ilmiah…
Mata kuliah Bahan Tambahan Pangan atau BTP menjadi salah satu mata kuliah yang sangat krusial bagi mahasiswa teknologi pangan karena membahas regulasi penggunaan zat aditif di industri makanan. Di ruang kuliah, mahasiswa tidak hanya belajar jenis-jenis pewarna, pengawet, atau pemanis…
Oleh : Putri Fenny Produk olahan daging memiliki kompleksitas tinggi dalam komposisi bahan tambahan yang berpotensi mengandung unsur non-halal. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi bahan kritis serta memberikan panduan praktis berbasis ilmiah bagi konsumen. Metode yang digunakan adalah studi literatur…
