Buku Wajib Mahasiswa Teknologi Pangan: “Sensory Evaluation Techniques” untuk Menguasai Ilmu Uji Organoleptik Rasa
Dalam memformulasikan sebuah produk konsumsi komersial, data objektif dari laboratorium kimia dan mikrobiologi belumlah cukup untuk menjamin kesuksesan produk di pasar ritel. Faktor penentu akhir yang paling krusial adalah daya terima indra manusia terhadap rasa, aroma, warna, dan tekstur produk…
