Oleh ; Lenny Amelia HK “Pernahkah Anda melihat seseorang menguji kesegaran telur hanya dengan memasukkannya ke dalam semangkuk air? Jika telur tenggelam, katanya masih segar. Jika mengapung, katanya sudah busuk. Tes sederhana ini telah digunakan selama puluhan tahun di berbagai…
Oleh : Lenny Amelia HK “Anda baru saja mengupas pisang yang tampak segar dengan daging buah berwarna putih kekuningan. Namun, beberapa menit kemudian, permukaannya mulai berubah menjadi kecokelatan. Hal yang sama juga terjadi pada apel, pir, alpukat, atau kentang setelah…
Oleh : Lenny Amelia HK Buah merupakan salah satu komoditas pangan yang sangat penting karena kaya akan vitamin, mineral, serat, dan senyawa bioaktif. Namun, buah juga termasuk bahan pangan yang mudah mengalami perubahan kualitas setelah dipanen. Perubahan warna, tekstur, aroma,…
