Banyak orang mengira bahwa dinamika perkuliahan sains pangan hanya berkutat di seputar meja laboratorium, pencampuran zat kimia, dan pengujian rasa makanan di ruang sensorik. Padahal, ketika sebuah produk pangan fungsional atau camilan massal siap dipasarkan ke masyarakat luas, produk tersebut…
Bagi sebagian mahasiswa sains terapan, mempelajari ilmu bahan pengemas sering kali dianggap menjemukan karena banyaknya istilah ilmiah polimer plastik seperti Polyethylene (PE), Polypropylene (PP), hingga Polyethylene Terephthalate (PET) yang harus dihafalkan karakteristik fisiknya. Banyak mahasiswa mengeluhkan kesulitan dalam membedakan mana…
Masalah gizi buruk, obesitas, hingga ancaman kelaparan tersembunyi (hidden hunger) merupakan tantangan kesehatan masyarakat yang tidak bisa diselesaikan hanya dengan memproduksi makanan lezat di dalam pabrik manufaktur berskala besar. Diperlukan sebuah pendekatan ilmiah yang komprehensif untuk mengukur sejauh mana zat…
Di kalangan mahasiswa tingkat akhir rumpun ilmu eksakta, mata kuliah Analisis Mutu Laboratorium sering kali dipandang dengan penuh rasa hormat sekaligus kecemasan tinggi. Selentingan mitos yang beredar di koridor kampus menyebutkan bahwa praktikum mata kuliah ini sangat menguras energi, menuntut…
Dunia perkuliahan sering kali diidentikkan dengan tumpukan buku teks tebal, tugas laporan praktikum yang menyita waktu tidur, serta ujian tulis yang menegangkan. Namun, di tengah padatnya aktivitas akademik tersebut, terdapat satu mata kuliah yang selalu dinanti-nantikan dan menjadi favorit utama…
Dalam dunia perkuliahan sains pengolahan makanan, salah satu mata kuliah yang sering kali dianggap sebagai tantangan terbesar oleh para mahasiswa adalah Satuan Operasi (Unit Operations). Mata kuliah ini memegang peranan yang sangat sakral karena menjembatani antara teori skala laboratorium kecil…
Bagi sebagian besar calon mahasiswa baru yang ingin memasuki ranah sains terapan, bayang-bayang mengenai tumpukan rumus matematika yang rumit dan deretan reaksi kimia organik yang membosankan sering kali menjadi momok yang menakutkan. Ketakutan ini tidak jarang menyurutkan niat mereka untuk…
Memasuki gerbang persaingan dunia kerja pasca-kelulusan dari perguruan tinggi sering kali memicu rasa kecemasan yang mendalam bagi sebagian besar sarjana baru akibat ketatnya seleksi penerimaan karyawan di berbagai perusahaan. Namun, bagi para lulusan yang memiliki spesialisasi keahlian di bidang sains…
Dunia industri manufaktur pangan modern saat ini tidak hanya dituntut untuk menghasilkan produk makanan yang lezat, aman, dan higienis bagi konsumen semata, melainkan juga memikul tanggung jawab besar dalam mengelola seluruh limbah hasil sampingan produksi agar tidak merusak kelestarian alam…
Banyak lulusan baru perguruan tinggi yang gagal bersaing di dunia industri karena memiliki pemahaman yang terlalu sempit mengenai peran seorang ilmuwan pangan. Mereka mengira bahwa keahlian seorang sarjana sains pangan hanya terbatas pada urusan meracik bumbu di dapur laboratorium atau…
Sistem pendidikan tinggi yang modern kini dituntut untuk meninggalkan pola pengajaran konvensional yang kaku, di mana mahasiswa hanya dijadikan sebagai objek pasif penerima hapalan teori di dalam ruang kelas. Institusi perguruan tinggi yang visioner saat ini beralih menerapkan sistem kurikulum…
Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa sebuah produk makanan ringan, minuman kemasan, atau produk susu formula dari merek tertentu memiliki cita rasa gurih dan aroma lezat yang sangat khas serta konsisten selama bertahun-tahun? Keajaiban rasa sensorik yang memanjakan lidah jutaan konsumen tersebut…
