Mempelajari Denaturasi Protein di Matkul Kimia Pangan: Mengapa Putih Telur Mengeras Saat Direbus
Mata kuliah Kimia Pangan merupakan salah satu pilar keilmuan yang paling menantang sekaligus menakjubkan bagi mahasiswa teknologi pangan. Di dalam kelas ini, fenomena kuliner yang biasa kita lihat di dapur dibedah secara ilmiah hingga ke tingkat struktur molekul. Salah satu…
