Mengenal Rheologi Pangan: Menguak Sensoris Kekentalan dan Elastisitas yang Menentukan Kenyamanan Mulut Saat Mengunyah Makanan
Pernahkah Anda memperhatikan mengapa saus tomat di dalam botol kaca baru mau mengalir keluar setelah bagian bawah botolnya diketuk beberapa kali? Atau mengapa es krim yang lembut terasa meleleh dengan sempurna di atas lidah tanpa meninggalkan kesan berpasir atau lengket…
