Aplikasi Teknologi Enzim Imobilisasi dalam Pemulihan dan Stabilitas Vitamin dari Limbah Pengolahan Pangan
Oleh: Andika Alpo Pangestu Pendahuluan Limbah pengolahan pangan sering kali masih mengandung komponen bernilai gizi tinggi, salah satunya adalah vitamin. Limbah seperti kulit buah, ampas sayuran, dan residu industri jus masih kaya akan vitamin C dan vitamin B kompleks. Namun,…
