Mempelajari Enzim Amilase di Matkul Teknologi Pengolahan Pati: Mengapa Larutan Bubur Kanji Bisa Mencair Saat Ditambah Malt
Mata kuliah Teknologi Pengolahan Pati dan Gula selalu menyajikan materi bioproses yang sangat interaktif dan aplikatif bagi mahasiswa teknologi pangan. Salah satu studi kasus laboratorium yang paling menakjubkan adalah fenomena likuefaksi atau pencairan larutan bubur pati (kanji). Pernahkah kamu membuat…
