Mengapa Uji Sensorik Menggunakan Panelis Manusia Masih Belum Bisa Digantikan Oleh Alat Canggih Laboratorium?
Perkembangan teknologi instrumentasi laboratorium di era modern telah mencapai tingkat kecanggihan yang luar biasa dalam mendeteksi komposisi kimia, kadar senyawa volatile, tingkat kekerasan tekstur, hingga spektrum warna suatu produk makanan secara akurat. Kendati demikian, dalam industri pengolahan makanan dan minuman…
