Dari Fermentasi Tradisional ke Bioproses Modern: Manfaat Kuliah Teknologi Pangan dalam Menguasai Teknologi Mikroba Industri Berdaya Jual Tinggi
Nenek moyang bangsa Indonesia sejak zaman dahulu kala telah mewariskan kekayaan kuliner berbasis bioteknologi konvensional yang sangat luar biasa, seperti tempe, tapai, tauco, hingga terasi. Proses pembuatan makanan tersebut awalnya hanya mengandalkan metode perkiraan cuaca sederhana dan peralatan kayu tradisional…
