Penerapan Sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada Proses Pengolahan Susu Pasteurisasi
Produk susu segar hasil pemerahan peternakan sapi memiliki status tingkat risiko tinggi terhadap kontaminasi mikroba patogen berbahaya seperti Salmonella dan Listeria monocytogenes. Tanpa penerapan sistem penjaminan mutu yang terstruktur secara ketat sejak dari hulu, alur proses pasteurisasi berisiko gagal mengeliminasi…
