Produk pangan olahan tradisional dan komoditas unggulan daerah sering kali memiliki keunikan cita rasa serta khasiat kesehatan alami yang sangat berpotensi untuk dikembangkan menjadi produk bernilai ekonomi tinggi. Namun, zat aktif berkhasiat seperti vitamin alami, minyak atsiri bumbu lokal, atau…
Dalam industri pengolahan makanan modern, kualitas produk akhir sangat ditentukan oleh konsistensi mutu bahan baku yang masuk ke dalam ruang produksi. Bagi pengusaha pangan lokal, salah satu tantangan terbesar yang sering dihadapi adalah fluktuasi kandungan kimiawi bahan baku alami, seperti…
Masalah transparansi asal-usul bahan baku kini menjadi perhatian utama dalam industri pengolahan makanan berskala global. Guna memberikan jaminan keamanan tertinggi bagi konsumen, keilmuan teknologi pangan kontemporer mulai mengadopsi sistem digital blockchain. Penerapan teknologi pencatatan terdistribusi ini menandai babak baru dalam…
