Jika kita berbicara tentang siapa sosok yang paling berjasa di balik kemudahan kita menikmati makanan dalam kaleng atau botol saat ini, nama yang paling utama muncul adalah Nicolas Appert. Ia secara luas dikenal sebagai “Bapak Teknologi Pangan” karena penemuan revolusionernya…
Pernahkah Anda membayangkan bagaimana sebuah produk susu kotak bisa tetap segar selama berbulan-bulan di rak supermarket tanpa basi? Atau bagaimana buah-buahan musiman bisa dinikmati dalam bentuk keripik renyah kapan saja? Semua itu adalah hasil kerja nyata dari bidang yang kita…
Dalam dunia Teknologi Pangan, Bahan Tambahan Pangan (BTP) bukan sekadar zat kimia tambahan. Penggunaannya diatur dengan sangat ketat oleh BPOM melalui Peraturan BPOM Nomor 11 Tahun 2019 tentang Bahan Tambahan Pangan. Tujuannya jelas: menjaga keamanan konsumen tanpa mengorbankan kualitas produk.…
Pernah memperhatikan sayuran beku di supermarket atau salad di restoran mahal yang warnanya tetap hijau menyala? Banyak yang mengira itu karena penggunaan pewarna, padahal rahasianya ada pada teknik blanching. Di Jurusan Teknologi Pangan Universitas Ma’soem, teknik ini adalah kompetensi dasar…
Label pada kemasan makanan bukan sekadar hiasan atau tempat menaruh desain yang menarik. Bagi industri, label adalah dokumen resmi yang menjadi jembatan informasi antara produsen dan konsumen. Di Jurusan Teknologi Pangan, mahasiswa mempelajari bahwa setiap kata, angka, dan gambar yang…
Bagi konsumen, tanggal kadaluwarsa adalah informasi dasar untuk keamanan konsumsi. Namun, bagi industri, menentukan tanggal tersebut adalah proses sains yang sangat kompleks. Di sinilah Jurusan Teknologi Pangan memegang peran sentral. Menentukan masa simpan (shelf life) bukan sekadar menebak-nebak, melainkan hasil…
Dalam industri makanan, sumber kontaminasi terbesar sering kali bukan berasal dari mesin atau bahan baku, melainkan dari manusia yang menanganinya. Oleh karena itu, Jurusan Teknologi Pangan menerapkan standar higiene personel yang sangat ketat. Kedisiplinan ini bukan sekadar formalitas laboratorium, melainkan…
Minuman saat ini tidak lagi sekadar pelepas dahaga. Konsumen modern mulai beralih ke produk yang praktis namun tetap memberikan manfaat kesehatan tambahan, seperti meningkatkan imun atau menjaga pencernaan. Tren inilah yang ditangkap oleh mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan sebagai peluang untuk…
Memasuki dunia kerja setelah lulus kuliah bukan hanya soal ijazah dan indeks prestasi kumulatif (IPK) yang tinggi. Di industri yang sangat teknis seperti industri pangan, perusahaan membutuhkan bukti konkret bahwa calon karyawannya benar-benar mampu bekerja sesuai standar keamanan dan kualitas.…
Dunia sedang menghadapi tantangan besar: jumlah populasi yang terus meledak namun sumber daya alam yang semakin terbatas. Di sisi lain, masalah gizi ganda yaitu angka stunting yang masih tinggi diiringi dengan meningkatnya kasus obesitas menuntut solusi yang lebih cerdas dari…
Dalam dunia industri makanan, sebuah produk tidak hanya harus aman dan bergizi, tetapi juga harus diterima secara rasa oleh konsumen. Di sinilah peran penting Laboratorium Uji Sensorik. Fasilitas ini bukan sekadar tempat mencicipi makanan, melainkan laboratorium sains tempat mahasiswa Jurusan…
Dalam industri manufaktur makanan, isu keracunan produk bukan sekadar masalah teknis, melainkan ancaman serius bagi kesehatan masyarakat dan kelangsungan bisnis. Satu kasus keracunan yang terdeteksi di pasar dapat memicu penarikan produk massal (product recall), tuntutan hukum, hingga penutupan pabrik. Di…
