Fenomena kontaminasi silang (cross-contamination) merupakan salah satu ancaman paling berbahaya dalam industri pengolahan makanan masal. Perpindahan bahan alergen (seperti gandum, kacang-kacangan, atau produk susu), mikroorganisme patogen, maupun residu kimia dari satu lini produksi ke lini produksi lainnya dapat memicu reaksi…
Oleh : Lenny Amelia HK Di dalam industri pengolahan ikan, ada sebuah mesin yang mungkin tidak pernah dilihat konsumen ketika membeli ikan kaleng. Bentuknya menyerupai ruang atau bejana besar yang mampu bekerja pada suhu dan tekanan tertentu. Namanya retort. Mesin…
Oleh : Lenny Amelia HK Apa Sebenarnya MSG Itu? MSG adalah singkatan dari Monosodium Glutamate. Namanya memang terdengar rumit. Namun, sebenarnya komponen utamanya adalah glutamat, yaitu salah satu asam amino yang secara alami terdapat pada banyak bahan pangan. Tahukah Anda?…
Oleh : Lenny Amelia HK “Kalau di label ada nama yang susah dibaca, berarti itu bahan kimia berbahaya.” Benarkah demikian? Mengapa Kata “Bahan Kimia” Sering Ditakuti? Saat mendengar kata kimia, banyak orang langsung membayangkan sesuatu yang beracun. Padahal, secara ilmiah…
Oleh : Lenny Amelia HK “Mengapa sebuah perusahaan rela kehilangan ratusan juta rupiah hanya karena satu dokumen?” Jam menunjukkan pukul 08.10 pagi. Sebuah truk kontainer berhenti di depan gerbang sebuah pabrik makanan. Di dalamnya terdapat bahan baku senilai ratusan juta…
Oleh : Lenny Amelia HK “Tangan Terlihat Bersih, Apakah Sudah Benar-Benar Bersih?” Bayangkan Anda baru saja memegang gagang pintu, uang, telepon genggam, atau tombol lift. Beberapa menit kemudian, tanpa berpikir panjang, Anda langsung memotong buah atau menyiapkan makanan. Sekilas tidak…
Oleh : Lenny Amelia HK Industri Pangan Terus Tumbuh, Peluang Karier Semakin Terbuka Coba perhatikan rak-rak di supermarket. Setiap bulan selalu ada produk baru, mulai dari minuman kekinian, camilan sehat, makanan siap saji, hingga produk berbasis protein nabati. Di balik…
Oleh : Lenny Amelia HK Setiap makanan yang kita konsumsi seharusnya tidak hanya lezat, tetapi juga aman. Sayangnya, risiko kontaminasi mikroba, bahan kimia, maupun kesalahan proses produksi masih dapat terjadi apabila pengawasan tidak dilakukan secara baik. Inilah alasan mengapa keamanan…
Industri pengolahan makanan dan minuman global saat ini sedang mengalami pertumbuhan yang sangat pesat seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pentingnya standar keamanan pangan, higienitas produk, serta kandungan gizi yang seimbang. Di balik setiap produk makanan berkualitas tinggi yang tersaji…
Industri pengolahan makanan dan minuman merupakan salah satu sektor esensial yang tidak pernah surut dan terus berkembang pesat seiring dengan pertambahan jumlah penduduk serta kesadaran masyarakat akan pentingnya konsumsi produk yang higienis, bergizi, dan aman. Di balik setiap produk pangan…
Memasuki gerbang pendidikan tinggi merupakan salah satu momen paling menentukan dalam merancang masa depan dan jenjang karier profesional seseorang. Di tengah pertumbuhan industri makanan dan minuman yang melaju sangat pesat secara global, kebutuhan akan tenaga ahli yang menguasai ilmu pengawetan,…
Oleh : Al Fira Frisilfia Sistem pangan saat ini sangat berbeda dengan sistem pangan di zaman kakek-nenek kita. Sekarang pasar membuka pintu untuk memberi kita akses ke makanan baru dan lebih banyak makanan yang menggunakan teknik pengawetan yang harus didistribusikan…
