Oleh : Lenny Amelia HK Fermentasi merupakan salah satu teknologi pengolahan pangan tertua yang telah digunakan manusia selama ribuan tahun. Awalnya, proses fermentasi dimanfaatkan untuk memperpanjang umur simpan bahan pangan sebelum teknologi pendinginan berkembang. Seiring kemajuan ilmu pengetahuan, fermentasi tidak…
Oleh : Shauna Himyatillah Hanifa Apel merupakan salah satu tanaman yang mudah busuk dan mudah rusak, dimana wilayah penghasil apel banyak tersebar luas di Indonesia termasuk di daerah Malang. Malang termasuk wilayah penghasil apel terbesar di Indonesia. Melihat apel adalah…
Oleh: Firlia Nurul Sahadah Roti sourdough merupakan salah satu produk fermentasi serealia yang memiliki keunggulan dibandingkan dengan roti konvensional karena proses fermentasinya yang lebih lama dan kompleks. Selama proses fermentasi yang berlangsung sekitar 12 hingga 48 jam, terjadi berbagai transformasi…
