Oleh ; Lenny Amelia HK “Satu butir telur terlihat sederhana. Putih telur bening dan kuning telur berbentuk cair. Namun beberapa menit setelah direbus, keduanya berubah menjadi struktur padat. Apa yang sebenarnya terjadi? Mengapa telur bisa ‘mengunci’ bentuknya hanya karena panas?…
Oleh : Lenny Amelia HK Dari Biji Kedelai Menjadi Susu Kedelai Perjalanan tahu dimulai dari biji kedelai. Kedelai direndam agar menyerap air, kemudian digiling bersama air hingga membentuk bubur kedelai. Setelah dipanaskan dan disaring, diperoleh cairan berwarna putih yang kita…
Oleh : Ririn Kusumaningtyas Kedelai (Glycine max) telah lama dijuluki sebagai “daging nabati” karena kandungan proteinnya yang sangat tinggi dan profil asam amino yang lengkap. Di Indonesia, kedelai bukan sekadar komoditas pertanian, melainkan bagian dari identitas budaya kuliner. Menariknya, dari…
