Mempelajari Proses Koagulasi Tahu di Matkul Teknologi Pengolahan Kedelai: Memilih Koagulan yang Tepat untuk Tahu Sutra dan Tahu Bandung
Mata kuliah Teknologi Pengolahan Legum dan Umbi-umbian selalu menghadirkan praktikum bioproses tradisional yang sangat dekat dengan kehidupan kuliner masyarakat Indonesia. Salah satu modul laboratorium yang paling menantang dan kaya akan muatan sains koloid bagi mahasiswa teknologi pangan adalah proses koagulasi…
