Keterbatasan modal untuk membiayai iklan berbayar sering kali menjadi tembok penghalang besar bagi para pelaku UMKM pangan di pedesaan dalam memperluas jangkauan bisnis mereka. Meskipun memproduksi makanan olahan khas daerah yang rasanya sangat lezat, produk mereka kerap kali kalah bersaing…
Ketergantungan yang terlalu tinggi pada penjualan satu jenis komoditas segar sering kali menempatkan para petani buah dan sayur dalam situasi bisnis yang sangat fluktuatif. Ketika musim panen raya tiba secara serentak di berbagai daerah, pasokan barang yang melimpah di pasar…
Sistem pemasaran konvensional yang hanya mengandalkan satu jalur penjualan fisik di pasar lokal sering kali membuat para petani pedesaan berada dalam posisi yang sangat rentan. Ketika terjadi lonjakan pasokan barang akibat panen raya serentak, harga komoditas segar di pasar lokal…
Membangun sebuah usaha di bidang pertanian modern berskala besar sering kali menggiurkan karena potensi keuntungannya yang dinilai melimpah. Namun, di balik prospek cerah tersebut, sektor agroindustri juga menyimpan tingkat ketidakpastian yang sangat tinggi akibat fluktuasi harga komoditas di pasar, ancaman…
Bahan pangan tradisional buatan industri rumah tangga pedesaan sering kali memiliki kualitas rasa yang sangat otentik dan disukai banyak orang. Sayangnya, produk potensial seperti gula semut, keripik pisang sale, hingga madu hutan lokal tersebut kerap kali gagal menembus pasar swalayan…
Gaya hidup sehat yang kian digandrungi oleh masyarakat urban saat ini telah melahirkan ceruk pasar baru yang sangat menjanjikan di industri minuman kemasan. Konsumen modern kini mulai membatasi konsumsi minuman bersoda atau jus tinggi gula buatan, lalu beralih mencari alternatif…
Indonesia merupakan negara megabiodiversitas yang dianugerahi kekayaan sumber daya alam agraria yang sangat melimpah dari ujung Sabang hingga Merauke. Setiap daerah memiliki komoditas pangan lokal unggulan yang sangat khas, mulai dari umbi-umbian purba, serealia unik, buah-buahan eksotis, hingga tanaman rempah…
Ketika sebuah produk makanan baru diluncurkan ke pasaran, parameter keberhasilannya tidak hanya ditentukan oleh seberapa tinggi kandungan gizi di dalamnya atau seberapa canggih mesin manufaktur yang digunakan untuk mengolahnya. Faktor penentu paling utama yang paling cepat dirasakan oleh pembeli adalah…
Aktivitas operasional di dalam industri manufaktur makanan skala besar maupun industri rumah tangga setiap harinya pasti menghasilkan sisa buangan atau produk sampingan (by-product) dalam jumlah yang sangat masif. Sisa produksi seperti ampas tahu, kulit buah, biji-bijian, air rebusan daging, hingga…
Fungsi utama dari sebuah kemasan produk makanan kini telah mengalami evolusi yang sangat radikal seiring dengan pesatnya perkembangan sains dan tuntutan gaya hidup konsumen modern. Jika dulu wadah pembungkus hanya digunakan sebatas sebagai pelindung fisik dari kotoran atau alat bantu…
Banyak orang mengira bahwa mahasiswa yang mengambil jurusan sains pengolahan makanan hanya akan menghabiskan seluruh waktu kuliahnya di dalam laboratorium, sibuk dengan tabung reaksi, mikroskop, dan hitungan rumus kimia yang rumit. Pandangan tersebut tentu kurang tepat, karena dalam ekosistem pendidikan…
