Mengenal Proses Blansing pada Sayuran Hijau: Inovasi Teknologi Pangan untuk Mempertahankan Kualitas Nutrisi Pembekuan
Komoditas sayuran hijau seperti brokoli, buncis, bayam, asparagus, dan kacang polong merupakan sumber mikronutrien, serat, serta senyawa antioksidan yang sangat dibutuhkan untuk menjaga kesehatan tubuh manusia. Di era modern, pembekuan komersial (freezing) menjadi metode pengawetan jangka panjang yang paling populer…
