Mempelajari Reaksi Maillard di Matkul Teknologi Pengolahan Serealia: Mengapa Kulit Roti Berwarna Cokelat Keemasan
Mata kuliah Teknologi Pengolahan Serealia dan Umbi-umbian mengupas berbagai fenomena sains pangan yang sangat dekat dengan kebiasaan makan masyarakat modern, salah satunya adalah proses pembuatan roti (bakery). Pernahkah kamu memperhatikan saat mengoven adonan roti, bagian permukaan atas roti yang awalnya…
