Keamanan pangan tidak cukup hanya dilihat dari warna, aroma, bentuk, atau rasa makanan. Ada berbagai jenis bahaya yang tidak selalu bisa terlihat secara langsung oleh mata, tetapi dapat memengaruhi kualitas dan keamanan pangan. Mikroorganisme, residu tertentu, hingga perubahan komposisi bahan…
Keamanan makanan tidak cukup dinilai dari warna, aroma, rasa, atau tampilan luarnya. Produk yang terlihat baik belum tentu bebas dari mikroorganisme berbahaya, bahan kimia tertentu, atau kandungan yang tidak sesuai standar. Karena itu, uji makanan di laboratorium pangan menjadi bagian…
Makanan yang terlihat bersih, memiliki warna menarik, dan dikemas dengan rapi belum tentu sepenuhnya aman untuk dikonsumsi. Ada berbagai bahaya pangan yang tidak dapat dikenali hanya melalui pengamatan secara langsung, seperti keberadaan mikroorganisme, cemaran kimia, hingga perubahan kandungan tertentu selama…
Pernah bertanya-tanya mengapa makanan yang dijual di supermarket memiliki kemasan, informasi gizi, tanggal kedaluwarsa, hingga berbagai keterangan yang tercantum pada label? Sebelum sebuah produk pangan sampai ke tangan konsumen, terdapat berbagai proses yang perlu diperhatikan untuk memastikan produk tersebut memenuhi…
Makanan yang terlihat sederhana di meja makan sebenarnya melewati berbagai proses sebelum dinyatakan aman untuk dikonsumsi. Di balik produk seperti roti, susu, minuman, makanan ringan, hingga produk olahan lainnya, terdapat proses pengujian yang dilakukan untuk memastikan kualitas, keamanan, dan karakteristik…
Lulusan Teknologi Hasil Pertanian (THP) memiliki jalur karier yang jelas di industri pengolahan pangan. Perjalanan karier mereka sering dimulai dari laboratorium, tempat mereka mengasah keterampilan analisis dan pengujian, lalu berlanjut ke lantai pabrik, tempat mereka mengelola produksi dan mutu. Transisi…
Bagi mahasiswa pertanian, laboratorium adalah tempat yang penuh dengan keajaiban dan petualangan. Di sinilah teori-teori yang mereka pelajari di ruang kelas menjadi nyata. Namun, dari sekian banyak kegiatan di laboratorium, ada satu hal yang paling disukai oleh hampir semua mahasiswa…
Dunia industri pengolahan pangan global saat ini menghadapi ancaman kejahatan ekonomi yang sangat merugikan dan berbahaya bagi kesehatan masyarakat, yaitu praktik pemalsuan produk makanan komersial oleh oknum tidak bertanggung jawab. Kasus pencampuran bahan baku murah ke dalam produk bernilai tinggi—seperti…
Dunia industri pangan menawarkan berbagai jalur profesional yang sangat menarik bagi para sarjana maupun praktisi yang ingin mendedikasikan keahlian mereka di bidang pengolahan makanan dan minuman. Memilih jalur profesi yang tepat sering kali menjadi langkah awal penentu kesuksesan jangka panjang,…
Proses pengujian mutu mikrobiologi dalam laboratorium pangan merupakan benteng krusial untuk memastikan produk olahan makanan bebas dari cemaran kuman patogen sebelum beredar di masyarakat. Namun demikian, metode isolasi dan penghitungan koloni mikroba secara konvensional (seperti metode Total Plate Count /…
Bagi mahasiswa tingkat akhir khususnya di Jurusan Teknologi Pangan, Bab 3 dan Bab 4 draf Tugas Akhir (TA) sering kali didominasi oleh aktivitas pengujian di laboratorium. Salah satu metode yang paling mendasar namun krusial adalah uji kualitatif untuk mendeteksi keberadaan…
Tren gaya hidup sehat yang kian populer di kalangan masyarakat urban telah memicu lonjakan permintaan terhadap produk makanan dan minuman fungsional yang berkhasiat bagi kesehatan tubuh. Konsumen masa kini tidak lagi sekadar mencari makanan yang mengenyangkan perut, melainkan mencari produk…
