Fenomena food waste atau penumpukan sisa makanan dan bahan pangan kedaluwarsa di tingkat ritel modern menjadi pemicu utama kerugian finansial yang signifikan bagi para pengusaha swalayan. Produk segar seperti sayur, buah, dan olahan susu yang gagal terjual sebelum melewati masa…
Sektor logistik pangan konvensional saat ini menyumbang angka emisi gas rumah kaca yang cukup besar akibat jarak tempuh distribusi yang jauh serta pengelolaan ruang pendingin yang tidak efisien sepanjang alur rantai pasok. Selain memicu kerusakan lingkungan global, pemborosan energi selama…
Komoditas hortikultura seperti cabai, jamur, dan buah-buahan memiliki karakteristik mudah rusak akibat kadar air internal yang sangat tinggi setelah dipetik dari lahan budidaya. Ketika musim panen raya tiba, kelebihan pasokan di pasar sering kali membuat harga komoditas anjlok drastis, sehingga…
Masalah food loss atau penyusutan kuantitas dan penurunan kualitas komoditas pertanian selama proses pascapanen hingga rantai distribusi masih menjadi tantangan terbesar di industri pangan nasional. Tingginya angka kehilangan hasil akibat penanganan yang kurang tepat tidak hanya merugikan para petani secara…
