Inovasi di bidang pengolahan makanan terus berkembang melahirkan metode-metode baru yang lebih ramah terhadap kandungan nutrisi bahan pangan asli. Salah satu tren teknologi yang kini menjadi sorotan adalah penerapan pengawetan non-termal (tanpa panas) modern. Teknologi ini dinilai memiliki manfaat yang…
Sektor Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di bidang kuliner merupakan salah satu pilar terpenting dalam menggerakkan roda perekonomian masyarakat di berbagai daerah. Namun, pelaku usaha lokal sering kali terbentur masalah daya simpan produk yang sangat singkat, sehingga jangkauan pemasaran…
Laboratorium food science modern kini telah bertransformasi dari sekadar tempat pengujian sampel sederhana menjadi pusat inovasi teknologi tinggi yang mengendalikan kelayakan konsumsi global. Di era digital ini, ruang lingkup laboratorium tidak lagi terbatas pada analisis proksimat atau uji rasa konvensional…
Masalah kerusakan bahan makanan sebelum sampai ke tangan konsumen masih menjadi salah satu tantangan terbesar dalam sistem distribusi nasional. Untuk mengatasi hal tersebut, industri pengolahan makanan modern kini mulai memanfaatkan teknologi big data sebagai instrumen utama dalam memprediksi masa simpan…
