Seberapa Jauh Bioteknologi Fermentasi Modern Mampu Mengubah Limbah Cair Tahu Menjadi Produk Pangan Bernutrisi?
Industri pengolahan kedelai skala rumah tangga maupun pabrik tahu komersial di berbagai daerah di Indonesia menghasilkan limbah cair sisa perasan kedelai yang dikenal dengan sebutan airwhey tahu dalam volume yang sangat besar setiap harinya. Limbah cair tersebut memiliki kandungan protein…
