Mempelajari Proses Oksidasi Polifenol di Matkul Teknologi Pengolahan Teh: Cara Bikin Teh Hitam yang Harum Berwarna Pekat
Mata kuliah Teknologi Pengolahan Penyegar dan Perkebunan menyajikan materi hilirisasi industri yang sangat menantang bagi mahasiswa teknologi pangan, terutama dalam membedah komoditas daun teh (Camellia sinensis). Salah satu modul laboratorium yang paling menarik adalah mengamati transformasi kimia daun teh segar…
