Peran Penting Analisis Sensori Makanan dalam Pengendalian Mutu dan Pengembangan Produk Baru
Industri pengolahan makanan dan minuman tidak hanya dituntut menghasilkan produk yang aman dari cemaran bakteri dan bernutrisi tinggi, tetapi juga harus memiliki cita rasa, tekstur, aroma, dan penampakan visual yang sangat disukai oleh lidah konsumen. Sebelum sebuah produk makanan baru…
