Di dalam industri pengolahan hasil pertanian hortikultura, memperpanjang masa simpan buah-buahan lokal yang melimpah saat musim panen raya merupakan langkah strategis untuk menghindari kerugian ekonomi. Salah satu komoditas olahan yang sangat digemari oleh masyarakat luas adalah produk manisan buah kering…
Tren gaya hidup sehat masyarakat urban saat ini mendorong tingginya permintaan pasar terhadap produk buah-buahan segar yang telah dikupas dan dipotong siap konsumsi (fresh-cut fruit) di berbagai pusat perbelanjaan modern. Namun, hilangnya lapisan kulit pelindung alami membuat jaringan sel buah…
Di tengah isu pemanasan global dan pertumbuhan populasi manusia yang terus meningkat pesat, dunia menghadapi ancaman krisis pemenuhan kebutuhan pangan yang serius. Salah satu ironi terbesar dalam sistem penyediaan pangan global saat ini adalah kenyataan bahwa sepertiga dari total volume…
Tantangan utama yang dihadapi oleh para pelaku usaha di sektor perdagangan buah dan sayuran segar adalah laju pematangan produk yang berjalan terlalu cepat setelah dipetik dari pohon. Karakteristik komoditas hortikultura yang bersifat klimakterik akan terus mengalami peningkatan laju respirasi dan…
Salah satu tantangan terbesar yang dihadapi oleh sektor pertanian di negara berkembang seperti Indonesia adalah tingginya angka penyusutan hasil panen atau food loss sebelum sempat mencapai tangan konsumen. Menurut data organisasi pangan dunia, sekitar sepertiga dari total produksi buah, sayur,…
