Menggunakan Simulasi Pengolahan Termal Digital untuk Membantu Pengolah Memastikan Mutu dan Keamanan Konsumsi Produk
Proses pengolahan termal—seperti pasteurisasi dan sterilisasi komersial—merupakan tahapan paling krusial dalam industri manufaktur makanan untuk memusnahkan bakteri patogen dan memperpanjang umur simpan produk. Namun, penerapan suhu panas yang berlebihan di dalam mesin pengolahan berisiko merusak kandungan vitamin sensitif, mengubah warna…
