Aplikasi Enzim Amilase dan Glukoamilase dalam Optimasi Produksi Sirup Glukosa dari Pati Ubi Kayu
Oleh: Muthia Juliani Utami Pendahuluan Ubi kayu merupakan salah satu sumber karbohidrat yang melimpah di Indonesia dan memiliki kandungan pati yang tinggi sehingga berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan baku industri pangan. Salah satu produk turunan pati yang banyak digunakan adalah sirup…
