Penerapan Sistem HACCP di Industri Pengolahan Daging: Manfaat Jaminan Keamanan Pangan untuk Perlindungan Konsumen
Industri pengolahan daging, seperti produsen sosis, nugget, bakso, hingga daging beku kemasan, memiliki tingkat risiko kontaminasi biologis dan kuman patogen yang sangat tinggi jika dibandingkan dengan sektor pengolahan pangan berbasis nabati. Karakteristik daging yang kaya akan kandungan air, protein, dan…
