Memahami Proses Pengolahan Pangan: Lebih dari Sekadar Teknik Memasak
Masih banyak yang mengira kalau kuliah di Teknologi Pangan itu kerjanya mirip seperti sekolah kuliner atau tata boga. Padahal, memasak di dapur dengan mengolah pangan di level industri punya tujuan yang berbeda. Kalau memasak fokusnya adalah menyajikan hidangan untuk langsung…
