Perkembangan tren konsumsi pangan di kalangan masyarakat modern saat ini telah mengalami pergeseran nilai yang sangat signifikan, di mana makanan tidak lagi sekadar dikonsumsi untuk memenuhi draf rasa kenyang harian. Konsumen kini gencar mencari draf produk pangan fungsional yang memiliki…
Persepsi konsumen terhadap kualitas produk pangan olahan tidak hanya ditentukan oleh keseimbangan cita rasa pada lidah, melainkan juga dipengaruhi secara kuat oleh karakteristik fisik tekstur atau mouthfeel. Dalam industri manufaktur makanan kuliner, konsistensi kelembutan es krim, kerenyahan biskuit, serta kekenyalan…
Pergeseran preferensi konsumsi masyarakat global ke arah gaya hidup yang lebih sehat dan ramah lingkungan memicu ledakan popularitas produk pangan berbasis nabati (plant-based food). Inovasi ini tidak lagi hanya ditujukan untuk kelompok vegetarian, melainkan telah merambah ke pasar arus utama…
