Prinsip Ekstraksi, Pasteurisasi, dan Pengemasan Pada Sari Buah dan Puree
Oleh: Dika Febrianto Majid Dalam industri pengolahan pangan, sari buah (fruit juice) dan puree merupakan dua produk turunan buah yang sangat populer. Meskipun teksturnya berbeda—sari buah cenderung cair sementara puree lebih kental karena mengandung serat halus—keduanya melewati tiga tahapan krusial…
