Memahami Proses Termisasi pada Susu Segar: Manfaat Keilmuan Pengolahan untuk Menjaga Mutu Bahan Baku Pabrik
Susu sapi segar merupakan salah satu komoditas hewani yang memiliki nilai gizi sangat tinggi, namun di sisi lain bersifat sangat mudah rusak (highly perishable). Karakteristik cairan susu yang kaya akan protein, laktoferin, lemak, serta air menjadikannya media yang sangat ideal…
