Di tengah gempuran tren kuliner global dan maraknya bahan pangan impor, Indonesia tengah mengalami sebuah gerakan menarik: revitalisasi pangan lokal. Salah satu bahan yang kini naik daun dan mencuri perhatian para pelaku industri kuliner adalah rebung, tunas muda dari pohon bambu…
Rebung, tunas muda tanaman bambu yang selama ini mungkin dianggap sebagai sayuran kampung, kini sedang mengalami transformasi besar. Bukan hanya di pasar tradisional, tetapi juga di panggung kuliner global, rebung menjelma menjadi komoditas yang semakin dicari. Pertumbuhan permintaan ini bukanlah…
Di tengah arus modernisasi kuliner dan gaya hidup sehat global, ada satu komoditas tradisional Indonesia yang mulai menunjukkan taringnya: rebung. Tunas bambu yang selama ini kerap dianggap sebagai sayuran kampung sederhana ini kini mendapat pengakuan dunia. Para peneliti dari Inggris…
