Mempelajari Rheologi Adonan di Matkul Teknologi Bakery: Mengapa Pengulenan Terlalu Lama Bikin Roti Jadi Bantat
Mata kuliah Karakteristik Fisik Bahan Pangan serta Teknologi Bakery menyajikan kombinasi materi sains fisikokimia dan seni kuliner yang sangat menantang bagi mahasiswa teknologi pangan. Di dalam laboratorium pengolahan, mahasiswa tidak hanya belajar mencampur tepung dan ragi, melainkan diajak untuk mengamati…
