Mengenal Teknik Ekstraksi Senyawa Bioaktif: Kompetensi Elit Mahasiswa Prodi Teknologi Pangan
Perkembangan industri pangan fungsional dan farmasi saat ini sangat bergantung pada penemuan senyawa-senyawa kimia alami dari tumbuhan yang memiliki khasiat medis bagi kesehatan manusia. Senyawa bioaktif seperti polifenol, antosianin, katekin, hingga kurkumin diketahui memiliki kemampuan tinggi dalam menangkal radikal bebas…
