Mempelajari Sifat Emulsifikasi Lipida di Matkul Kimia Pangan: Mengapa Saus Mayones Tidak Terpisah Menjadi Minyak dan Air
Mata kuliah Kimia Pangan selalu menghadirkan pembahasan ilmiah yang seru karena membongkar rahasia di balik kestabilan produk kuliner yang kita konsumsi sehari-hari. Salah satu topik laboratorium yang menantang sekaligus menakjubkan bagi mahasiswa teknologi pangan adalah analisis sistem emulsi pada pembuatan…
