Menguak Teknologi Olah Non-Termal: Bagaimana Cara Sarjana Teknologi Pangan Mematangkan Kuman Tanpa Merusak Kesegaran Rasa Jus Buah Premium
Selama puluhan tahun, industri pengolahan minuman selalu mengandalkan proses pasteurisasi panas tradisional untuk mengamankan produk jus buah kemasan dari bahaya kuman pembusuk. Meskipun metode pemanasan tersebut sangat efektif membunuh bakteri, penggunaan suhu tinggi memiliki kelemahan fatal berupa rusaknya kandungan vitamin…
