Oleh: Shauna Himyatillah Hanifa Manisan buah merupakan produk olahan pangan yang dibuat dengan penambahan gula dalam konsentrasi tinggi untuk meningkatkan rasa dan memperpanjang umur simpan. Gula memiliki fungsi penting sebagai pengawet karena mampu menghambat pertumbuhan mikroorganisme melalui penurunan aktivitas air. …
Oleh: Tia Apriyanti Indonesia memiliki kekayaan kuliner berupa asinan dan acar yang telah menjadi teknik pengawetan tradisional turun-temurun. Secara sains, pembuatan acar bukan hanya soal rasa asam dan asin, melainkan sebuah proses biokimia yang kompleks. Penggunaan garam dan cuka bertujuan…
Bagi lulusan SMA jurusan IPA (Ilmu Pengetahuan Alam) di tahun 2026, tantangan terbesar bukan lagi mencari tempat kuliah, melainkan mencari bidang ilmu yang mampu mengonversi teori biologi dan kimia menjadi solusi ekonomi nyata. Sering kali muncul anggapan bahwa lulusan IPA…
Memasuki tahun 2026, industri pangan global tidak lagi hanya menuntut rasa yang lezat atau harga yang kompetitif, melainkan jaminan keamanan yang tanpa kompromi. Di tengah ketatnya regulasi ekspor dan standar operasional perusahaan multinasional, Universitas Ma’soem melalui Program Studi Teknologi Pangan…
Pernah dengar cerita, “Lulus cumlaude, tapi pas apply kerja malah ditolak karena nggak punya pengalaman praktis”? Atau, “Kuliah empat tahun, tapi materi yang dipelajari udah nggak relevan sama kebutuhan industri”? Gap antara kampus dan dunia kerja bukan isu baru. Tapi…
Industri minuman fungsional di tahun 2026 telah bergeser dari sekadar minuman manis menjadi produk kesehatan yang harus mampu mempertahankan nutrisi hingga ke tangan konsumen. Salah satu tantangan terbesar dalam memproduksi minuman herbal adalah sifat senyawa aktifnya yang mudah rusak oleh…
Pernahkah kamu memegang sebungkus camilan kekinian, menyesap minuman probiotik, atau menikmati makanan siap saji yang praktis, lezat, dan tetap aman dikonsumsi? Di balik semua itu, ada sebuah disiplin ilmu yang bekerja keras memastikan makanan tersebut tidak hanya nikmat, tetapi juga…
Budaya ngopi bagi mahasiswa Generasi Z di kawasan pendidikan Jatinangor pada tahun 2026 bukan lagi sekadar gaya hidup komersial, melainkan bahan bakar utama penopang hustle culture. Berjam-jam menatap layar laptop atau berdiskusi membedah proyek bisnis membutuhkan asupan kafein tingkat tinggi.…
Oleh : Sani Mustikawati Dalam kehidupan sehari-hari, banyak orang menganggap halal hanya sebatas label pada kemasan produk. Padahal, konsep halal jauh lebih luas dan mendalam, mencakup proses, bahan, hingga nilai yang terkandung di dalamnya. Halal Berkaitan dengan Proses, Bukan Hanya…
Oleh: Raia Bagja Raina Amali Tempe merupakan produk fermentasi khas Indonesia yang memiliki nilai gizi tinggi dan manfaat kesehatan. Proses fermentasi oleh kapang Rhizopus sp. tidak hanya meningkatkan kecernaan protein, tetapi juga meningkatkan kandungan vitamin, khususnya vitamin B2 (riboflavin), serta…
Oleh: Najjwa Putri Pratama Sayuran hijau merupakan salah satu komponen penting dari makanan sehari-hari orang-orang karena memiliki banyak nutrisi penting, terutama asam askorbat atau vitamin C. Senyawa ini bertindak sebagai antioksidan yang bisa melawan radikal bebas, membantu menjaga kondisi jaringan…
Oleh: Gilang Rafsanjani Stabilisasi Vitamin D3 dalam minuman nabati (seperti susu kedelai, almond, atau oat) menggunakan mikrokapsulasi berbasis enzim adalah teknik mutakhir untuk meningkatkan stabilitas,bioavailabilitas, dan umur simpan vitamin yang bersifat larutlemak ini. Vitamin D3 sangat rentan terhadap degradasi oleh…
